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Rührei – vegan

  Zutaten f. 4 Personen: 200g Tofu natur mit der Gabel kleingestampft bzw zerkleinert 1/2 Zwiebel Kräuter nach Belieben Salz u. Pfeffer nach Belieben 1/2-1 TL Kurkuma 1/2 Dose gewürzte Cashewkerne mit der Küchenmaschine/Pürierstab zermahlen   Brate die Zwiebel goldgelb an. Füge den Tofu hinzu und lasse ihn eine wenig anbraten. Kurkuma unter die Nüsse geben und die trockenen Zutaten in die Pfanne und sofort mit Wasser ablöschen. Nehme soviel Wasser, dass es ein wenig matschig aussieht. Dann ordentlich aufkochen/braten lassen, dass die Flüssigkeit sich wieder verringert. Es ist leider unterschiedlich je nach Tofu Art und deswegen ist es auch schwer, da die richtige Wassermengenangabe zu machen. Lieber erst ein wenig Wasser und ansonsten gern mehr zugeben. Bis es die Konsistenz wie bei einem Rührei bekommt.